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本文目录
小炒细茄子正宗做法
材料
茄子 ，南茄南茄猪肉末 ，家常家常葱花 ，做法做法油 ，大全郫县豆瓣 ，南茄南茄料酒 ，家常家常鸡精 ，做法做法生抽 ，大全老抽
做法
1 、南茄南茄茄子洗净切块 ，家常家常猪肉末倒入料酒 、做法做法生抽拌匀备用 。
2 、锅热油至7分熟 ，倒入肉末炒散至变色 ，盛出备用 。
3 、锅底留油烧热 ，放2勺郫县豆瓣爆香 ，倒入茄子块 ，翻炒片刻 ，盖上锅盖 ，中火焖至茄子发软 。
4、倒入炒好的肉末 ，放一点老抽 、少许鸡精 ，翻炒1分钟匀 ，最后撒上葱花即可出锅 。
土豆南茄怎么做
步骤
1 、准备的小葱切成葱花 ，蒜子剁成蒜末 ，小青椒和小米椒切圈 ，茄子切厚片后再切成块 ，土豆切厚片后同样切成小块；
2 、碗中放入番茄酱 、盐 、胡椒粉 、生抽 ，再加入适量清水 ，搅拌均匀备用；
3 、起锅烧油 ，油热后放入蒜末和辣椒圈 ，炒香后放入土豆翻炒一会，再放入茄子后把茄子炒软；
4 、炒软后加入调好的料汁 ，盖上盖子焖煮15分钟，15分钟后翻炒收浓汤汁 ，最后撒上葱花 ，翻炒均匀盛出即可 。
火筵家常干煸茄子
1 、青尖椒1个 ，南茄1个 ，生抽5ml ，料酒5ml，盐5g ，鸡粉3g。
2 、茄子 ，糖 ，老醋 ，蒜 ，十三香粉 ，辣椒，泡椒，酱油 ，盐 ，味精 ，猪肉片各适量 。
3 、做法：青尖椒和南茄洗净、去蒂 。将青尖椒去籽、去筋，切丝；南茄先从中间剖一刀 ，然后切成薄片 。锅中入油 ，待六成热时放入葱花爆香 ，然后放入南茄和青尖椒翻炒 。
4 、待南茄吸足油分开始变软时，调入料酒，拌炒均匀后再调入生抽和盐，以中火持续翻炒 。待南茄完全变软并开始析出油分时 ，盖上锅盖 ，转小火焖5分钟。最后调入鸡粉 ，拌炒均匀后盛盘即可。
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